초록색 엔칠 라다 준비 방법, 5 단계
엔칠 라다는 전형적인 멕시코 요리입니다. 그 이름이 말하는대로 그것이 enchilarte를위한 것입니다! 녹색 enchiladas의 접시에서 우리는 멕시코 요리법의 많은 기본적인 성분의 2 개를 찾아 낸다 : 옥수수 토틸라와 칠리.
엔 치라 다 (enchilada) 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 아마도 멕시코 시티에서 가장 전형적인 것은 녹색의 엔칠 라다 . 그들은 준비하기 쉽고 일상적인 소비를위한 것입니다. 각 성분은 그것의 준비에주의를 기울여야합니다. 왜냐하면 그것은 요리의 필수적인 부분이기 때문에 맛있는 조합을 함께 이루기 위해서입니다.
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녹색 enchiladas 준비 방법
그린 토마토, 치킨, 그린 칠리, 옥수수 옥수수가이 요리법의 기초입니다. . 그러나 엔칠 라다는 국가의 여러 가지 형태가 있기 때문에 고유 한 조리법을 만들기 위해 개인적인 감각을 넣을 수 있습니다.
녹색 enchiladas에 대한이 제조법은 4 명과 공유하는 것입니다.
1. 성분
녹색 엔 치라 다 (green enchiladas) 너는이 성분을 필요로 할 것이다. .
- 닭 가슴살 ½ kg
- ½ 양파
- 세라노 고추 2 개
- 그린 토마토 7 개
- 마늘 1 정향
- 고수풀 1 개
- 줄리앙 컷 상추 1 개
- 신선한 치즈 1 개
- 16 개의 옥수수 토틸라
- 기름
- 소금
- 크림
2. 닭고기
닭 가슴살 양파와 소금으로 조리해야합니다. . 일단 조리하면 잘게 잘게 잘 수있게 식혀줍니다. 이 요리의 결과 인 국물은 나중에 녹색 엔칠 라다의 caldillo에 사용될 것입니다.
3. 칼 딜리 오
스튜를 만들기 위해서 당신은 끓는 물에 토마토와 세라노 고추를 만들어야합니다. 그들이 이미 부드러운 느낌, 당신은 토마토와 고추를 마늘과 고수풀의 정향과 함께 액화시켜야합니다. , 그리고 맛에 소금을 첨가해야합니다.
액화하려면 물을 닭 국물로 대체하는 것이 좋습니다. 우리의 녹색 엔칠 라다 (green enchiladas)의 칼 디요 (caldillo)가 조금 두꺼워 지도록 소량이어야합니다.
이 스튜는 매우 뜨거운 기름으로 냄비에 첨가되고 녹색 엔칠 라다 준비의 다음 단계 전에 몇 분 동안 끓여야합니다.
4. 토틸라
1 인당 일반적으로 4 개의 tortillas가 접시에 제공되므로 16 개의 tortillas가 필요합니다. 편리한 것은 그들이 신선하게 만들어졌으며, 그래서 그들은 부드럽습니다.
토틸라를 덮을만큼 기름을 팬에 넣어야합니다. 일단 충분히 뜨겁다면, 토티야를 기름에 넣으십시오.
엔칠 라다를 준비하는 비밀은 둥굴 넓적한 옥수수 기름은 뜨거운 기름을 통해서만 "통과"됩니다. 즉, 토틸라가 파삭 파삭하지 않아야하기 때문에 오랫동안 거기에 방치하지 않아야합니다.
일단 그들이 기름을 남기면, 접시를 준비하기 시작합니다.
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5. 판을 설치하십시오
Tortillas는 칠리와 녹색 토마토 소스에 가라 앉혀 야합니다. . 나중에 그들은 갈가리 찢긴 닭으로 채워지고 접 혔다. 그것은 julienne 양상추, 크림과 grated 신선한 치즈가 접시에 걸쳐 뿌렸다.
그리고이 맛있는 녹색 엔칠 라다가 준비되었습니다!
변형
녹색 enchiladas에는 많은 변이가 있고 맛에 따라 적응 될 수있다. 원래 조리법에 poblano 고추를 추가 할 수 있습니다. , 구운해야 가방에 넣어 "땀을 흘리며"녹색 세라노 후추와 그린 토마토 옆에있는 액화 용 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
슬라이스 또는 잘게 잘린 실 란 트로 무는 또한 최종 장식에 추가 할 수 있습니다. 닭고기를 파쇄 된 돼지 고기로 대체하거나 닭고기를 바꿔 토틸라 위에 놓을 수 있습니다.
더 많은 세라노 페퍼를 추가하여 정말 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 반대로 페퍼의 수를 줄일 수 있습니다. 누군가가 매운 음식에 익숙하지 않은 경우 그러나 당신은이 요리를 놓치고 싶지 않습니다.
이 모든 녹색 엔칠 라다의 모든 변형은 모든 멕시코 가정에서 공통적으로 발견됩니다. 왜냐하면 모두가 자신의 취향에 맞춰 적응하기 때문입니다. 그러나이 향긋하고 맛있는 요리의 기초는 토틸라, 칠레 및 고기입니다.
서지 참고 문헌 :
- Flores Escalante, J. (2003). 멕시코 음식의 간략한 역사. 멕시코 : Grijalbo.
